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要注销与微信号绑定的邮箱，可以按照以下步骤操作。
1、登录微信，进入“设置”界面。
2、在设置里找到“账号与安全”选项，点击进入。
3、跳转页面后，找到并点击“更多安全设置”选项。
4、在更多安全设置里，会看到已绑定的邮箱地址，点击邮箱地址，会跳转到另一个界面。
5、在这个界面上，可以选择解绑或删除已绑定的邮箱地址，如果直接想注销掉邮箱，建议解绑该邮箱，点击解绑后，微信会发送一封确认邮件到邮箱中，确认后即可解绑成功。
解绑邮箱后，微信仍然可以正常使用，只是不再与邮箱关联，要确保邮箱中没有重要的微信数据未同步到微信上，否则解绑后可能会丢失这些数据，不同的微信版本或系统可能会有略微不同的操作方式，建议按照实际情况进行操作，如果操作中有任何困难，建议直接联系微信客服以获得帮助。